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Le sirop d'érable, un liquide précieux pour la région

Assurons-nous d'encourager nos producteurs d'ici en cette saison de l'érable 2021.

SiropPHOTO PPAQ

Par Émilie Poirier [18/03/2021]

La saison du sirop d'érable et des cabanes à sucre entame sa saison 2021 ! Saviez-vous que la Mauricie et le Centre-du-Québec sont au cœur même de la production d'érable de la province ?

L'INDUSTRIE ACÉRICOLE DU QUÉBEC EN 2020

  • Production de 175 millions de livres de sirop d'érable.
  • 73 % de la production mondiale de sirop d'érable en 2020.
  • Une hausse de 14 % des ventes et de 22 % des exportations par rapport à 2019.
  • 90 % des 131 millions de livres de sirop d'érable exportées par le Canada provient des régions acéricoles québécoises.
  • 10 500 emplois liés au secteur dans les 12 régions productrices.
  • Annuellement, l'acériculture contribue de l'ordre de 800 M $ au produit intérieur brut (PIB) canadien.
  • Dans la région Mauricie-Centre-du-Québec plus de 5 millions d'entailles ont généré une valeur de production dépassant 53 millions $ en 2020.

Malgré la pandémie, l'année 2020 fut une année record. Il s'agit donc d'une industrie au potentiel prometteur, notamment sur le marché de l'exportation. Toutefois, elle connait plusieurs défis importants. Entre autres, la protection des érables en terres publiques, les cabanes à sucre de restauration, le règlement sur l'encadrement d'activités en fonction de leur impact sur l'environnement (REAFIE) ainsi que le nouveau règlement sur le contingentement acéricole font partie des enjeux sur lesquels l'industrie doit se pencher.

Juste en Mauricie, il y a 75 entreprises acéricoles qui ont conjointement une valeur de production de 5,3 millions. Assurons-nous d'encourager nos producteurs d'ici en cette saison de l'érable 2021, qui se vit sous le sceau de la pandémie.

D'ailleurs, une belle initiative a vu le jour cette année. Ma cabane à la maison [https://www.macabanealamaison.com/] vous permet de commander un bon repas traditionnel de cabane à sucre et de le déguster dans le confort de votre maison. Vous pouvez y choisir votre cabane préférée, si elle dessert votre région, et vous faire livrer un repas de la grosseur de votre choix au Métro près de chez vous, ou même directement chez vous si la cabane choisie offre cette option de livraison. Certaines entreprises vous proposent aussi d'acheter des cannes de sirop ou des desserts en surplus, afin de vous aider à faire des réserves pour les semaines à venir et ainsi vous régaler durant un bon moment.

De plus, vous pourrez trouver de nombreuses idées en ligne sur le site web Érable du Québec [https://erableduquebec.ca/] sur comment cuisiner le sirop d'érable. Ce liquide sucré est délicieux en dessert, en sauce, en marinade et même en vinaigrette !

Voici de quoi vous sustenter les papilles !

RÉFÉRENCES :

  • AGÉCO, Estimation du rendement de la production québécoise de sirop d'érable pour l'année 2019, Statistique Canada et les Producteurs et productrices acéricoles du Québec
  • AAPQ
  • Ma cabane à la maison
  • Érable du Québec

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